Tipos de bife para grelhar
Antes de chegarmos à receita e ao guia de culinária, vamos primeiro falar sobre os diferentes tipos de bife que são melhores para grelhar. Escolher o corte certo de carne é crucial para obter um bife suculento, macio e saboroso. Aqui estão alguns dos cortes mais populares de bife para grelhar:
Ribeye
O bife é um corte de carne bem marmorizado, conhecido por seu rico sabor e maciez. Ele vem da caixa torácica superior da vaca e é melhor cozido de mal passado a médio. O alto teor de gordura do lombo o torna ideal para grelhar, pois a gordura derrete e rega a carne, resultando em um bife suculento e saboroso.
lombo
O lombo é um corte de carne mais magro e ainda cheio de sabor. Ele vem da parte traseira da vaca e é melhor cozido de mal passado a médio. O lombo é um corte versátil de carne que pode ser grelhado, grelhado ou frito.
Filet mignon
O filé mignon é um corte de carne macio e magro, conhecido por sua textura amanteigada. Ele vem do lombo da vaca e é melhor cozido de mal passado a médio. O filé mignon é um corte de carne mais caro, mas vale a pena para uma ocasião especial.
osso T
O T-bone é um grande corte de carne que inclui o lombo e o bife de tira. Ele vem do lombo curto da vaca e é melhor cozido de mal passado a médio. O T-bone é um ótimo corte de carne para grelhar, pois oferece maciez e sabor.
Agora que você conhece os diferentes tipos de bife para grelhar, vamos à receita e ao guia de cozimento.
Receita de Bife Grelhado
Ingredientes : - 2 (1 1/2 polegada de espessura) bifes de lombo com osso - 2 colheres de chá de sal kosher - 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora - 2 dentes de alho picados - 2 colheres de sopa de azeite
Instruções : 1. Retire os bifes da geladeira e deixe-os atingir a temperatura ambiente por 30 minutos. 2. Pré-aqueça a grelha em fogo alto. 3. Tempere os bifes generosamente com sal kosher, pimenta-do-reino e alho picado. 4. Regue os bifes com azeite e passe os temperos e o azeite na carne. 5. Coloque os bifes na grelha e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado em ponto médio ou até atingir o ponto desejado. 6. Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar e servir.
Guia de culinária de bife grelhado
Agora que você tem a receita, vamos repassar o guia de culinária passo a passo para garantir que você obtenha sempre o bife perfeito.
Etapa 1: pré-aqueça sua grelha
Antes de começar a cozinhar, é importante pré-aquecer a grelha em fogo alto. Isso garantirá que a grelha esteja quente o suficiente para selar o bife e reter os sucos.
Passo 2: Prepare o seu Bife
Retire o bife da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de grelhar. Isso garantirá que o bife cozinhe uniformemente e permaneça suculento. Tempere o bife com sal, pimenta e quaisquer outros temperos desejados.
Etapa 3: lubrifique suas grelhas
Usando pinças, mergulhe uma toalha de papel no óleo e esfregue-a sobre as grelhas da grelha. Isso evitará que o bife grude nas grelhas e também ajudará a criar aquelas lindas marcas de grelha.
Passo 4: Grelhe seu bife
Coloque o bife na grelha e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado para mal passado, ou até que o cozimento desejado seja alcançado. Resista à vontade de virar o bife com muita frequência, pois isso impedirá que ele fique bem selado. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do bife. Médio-raro é 130-135 ° F, médio é 135-145 ° F e bem feito é 145 ° F e acima.
Etapa 5: descanse seu bife
Assim que o bife estiver cozido, retire-o da grelha e deixe-o descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar e servir. Isso permitirá que os sucos se redistribuam por toda a carne, resultando em um bife mais macio e saboroso.
Última coisa
Grelhar o bife perfeito pode parecer intimidador, mas com o corte certo de carne, temperos e técnicas de cozimento, qualquer um pode fazê-lo. Quer você prefira um bife, lombo, filé mignon ou T-bone, certifique-se de seguir nossa receita e guia de culinária para um bife suculento, macio e saboroso sempre. Então, ligue a grelha, pegue sua bebida favorita e prepare-se para impressionar sua família e amigos com suas habilidades de grelhar. Feliz churrasco!
